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催熟西红柿对身体有害吗?

随着大棚技术和长途运输的发展,从前只能在夏秋季吃到西红柿现在已经变成了“全天候蔬菜”。然而很多消费者发现,催熟后的西红柿常常口味并不甚佳。为什么催熟的西红柿不如自然熟的好吃?催熟后的西红柿安全吗?

对此,科信食品与健康信息交流中心主任钟凯进行了详细的解读。“番茄果实起初是绿色,是因为果皮中有较多的叶绿素。随着果实成熟,叶绿素逐步降解,番茄由绿转白进入‘白熟期’,在西红柿的白熟期用乙烯利催一下,可以让番茄提前一周左右上市。”

为了催熟西红柿,农户普遍会选择一种叫做乙烯利的化学物质。“乙烯利这种化学物质可以释放植物生长调节剂,过量使用番茄植株会落叶、甚至死掉,所以农户在催熟过程中,用量都控制在合理的范围内。”钟凯表示,催熟对西红柿的产量没有影响,催熟番茄在食用的安全性上也没有问题。

其实,乙烯利的水溶性很好,如果将番茄浸泡10-15分钟再冲洗,就可以很好的去掉残留在西红柿表面的乙烯利。